Ciò che rende davvero speciale la Finca Santa Teresa è il suo impegno per la sostenibilità e il benessere delle persone. La finca adotta pratiche agricole ecologiche che proteggono l’ambiente circostante e promuovono la biodiversità. Inoltre, la finca si impegna a garantire condizioni di lavoro dignitose per i suoi dipendenti e a contribuire allo sviluppo delle comunità locali attraverso progetti sociali ed educativi.
In sintesi, la Finca Santa Teresa è un esempio di eccellenza nella produzione di caffè, con un terroir unico che conferisce al suo caffè un sapore straordinario. Ma non è solo il caffè che rende speciale questa finca: è anche il suo impegno per la sostenibilità e il benessere delle persone, che la rende un modello da seguire nell’industria del caffè.
TERROIR
La Finca Santa Teresa è una piantagione di caffè di fama mondiale situata nelle montagne dell’Alta Verapaz, nel cuore del Guatemala. Fondata più di un secolo fa, questa finca ha una lunga storia di produzione di caffè di alta qualità e di impegno per la sostenibilità ambientale e sociale.
Il terroir della Finca Santa Teresa è un elemento chiave che contribuisce alla qualità eccezionale del suo caffè. Le montagne circostanti offrono un clima fresco e umido, con piogge abbondanti e temperature moderate, condizioni ideali per la coltivazione del caffè arabica. I suoli vulcanici ricchi di nutrienti conferiscono al caffè un sapore unico e complesso, con note fruttate, floreali e cioccolatose.
Il metodo washed, conosciuto anche come metodo lavato, è uno dei modi più popolari e affascinanti di processare i chicchi di caffè. Ma cosa significa esattamente? Ecco una spiegazione semplice e diretta!
- Raccolta delle Ciliegie: Tutto inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè mature.
- Rimozione della Polpa: Le ciliegie vengono passate attraverso una macchina che rimuove la polpa, lasciando i chicchi rivestiti da una sottile pellicola chiamata mucillagine.
- Fermentazione: I chicchi vengono quindi immersi in vasche d’acqua per un periodo di 12-48 ore. Durante questo tempo, la fermentazione naturale dissolve la mucillagine.
- Lavaggio: Dopo la fermentazione, i chicchi vengono lavati accuratamente per rimuovere qualsiasi residuo.
- Asciugatura: Infine, i chicchi vengono essiccati al sole o in essiccatori meccanici fino a raggiungere il livello di umidità desiderato.
Il metodo washed è apprezzato perché esalta la purezza e la brillantezza dei sapori del caffè. Senza la polpa che influenza il gusto, ogni sorso rivela le vere caratteristiche del chicco, spesso con note pulite, fruttate e floreali. Perfetto per chi ama un caffè chiaro e complesso.
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